עוגיות טחינה ושקדים בקערה אחת: 12 עוגיות, כ-115 קלוריות לעוגייה
יש ימים שבהם מתחשק משהו מתוק ליד הקפה, בלי לעמוד שעה במטבח. העוגיות האלה נולדות מקערה אחת וארבעה מצרכים עיקריים, ומהרגע שמדליקים את התנור ועד שהן על הצלחת עוברות בערך עשרים דקות.
הטחינה הגולמית עושה כאן את רוב העבודה: היא נותנת לבצק שומן, מרקם רך וטעם אגוזי עמוק, כך שאין צורך בחמאה או בשמן. קמח השקדים משלים מרקם פריך מבחוץ ורך מבפנים, ובגרסה הזו העוגיות גם נטולות גלוטן.
ערכים תזונתיים (לעוגייה אחת, מתוך 12)
קלוריות: כ-115
חלבון: 3 גרם
שומן: 8.5 גרם
פחמימות: 8 גרם, מתוכן כ-1.5 גרם סיבים
סוכר: כ-4.5 גרם, מתוכם כ-4 גרם מהסירופ
החישוב מבוסס על הגרסה עם קמח שקדים וסירופ מייפל, ערכים מטבלאות הרכב מזון סטנדרטיות. בגרסה עם קמח שיבולת שועל: כ-75 קלוריות, 2 גרם חלבון, 3.5 גרם שומן ו-10 גרם פחמימות לעוגייה.
מצרכים ל-12 עוגיות
רבע כוס (כ-60 גרם) טחינה גולמית, או ממרח שקדים
רבע כוס (כ-80 גרם) סירופ מייפל או סירופ אגבה
קורט פתיתי מלח
כוס ורבע (כ-140 גרם) קמח שקדים, או ¾ כוס (כ-80 גרם) קמח שיבולת שועל
כפית (כ-4 גרם) אבקת אפייה
לא חובה: כף שומשום לציפוי
אופן ההכנה
זמן הכנה: 10 דקות | זמן אפייה: 10–12 דקות | רמת קושי: קלה
מחממים תנור ל-175 מעלות, עדיף במצב טורבו, ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
בקערה מערבבים את הטחינה, הסירופ והמלח עד שמתקבלת משחה חלקה ואחידה.
מוסיפים את הקמח ואת אבקת האפייה ומערבבים עד שנוצר בצק רך. אם הבצק דביק מדי לעבודה, מוסיפים עוד כף או שתיים של קמח.
בידיים יבשות ונקיות לוקחים מהבצק כמות של כף גדושה (כ-23 גרם) ומגלגלים לכדור. אם רוצים, מגלגלים את הכדור בשומשום.
מסדרים את הכדורים בתבנית במרווחים של כ-3 ס"מ ומשטחים כל אחד מעט בכף היד.
אופים 10–12 דקות, עד ששולי העוגיות מזהיבים קלות. המרכז עדיין ייראה רך, וזה בסדר.
משאירים את העוגיות על התבנית כ-10 דקות. הן מתקשות תוך כדי התקררות, ורק אז מעבירים אותן לרשת.
וריאציות
תיבול: חצי כפית קינמון או רבע כפית הל טחון לבצק
קוביות קטנות של שוקולד מריר מעל לפני האפייה (מוסיף קלוריות וסוכר)
ממרח שקדים במקום טחינה, לטעם עדין ומתקתק יותר
שמירה: בקופסה סגורה בטמפרטורת החדר, עד כ-5 ימים
מה כדאי לדעת על העוגיות האלה?
כמה סוכר יש כאן? גם סירופ מייפל וגם סירופ אגבה נחשבים "סוכר חופשי". ארגון הבריאות העולמי ממליץ להגביל סוכר חופשי לפחות מ-10% מהאנרגיה היומית, ומציע לרדת אל מתחת ל-5%, כלומר כ-25 גרם ביום (מקור). בכל עוגייה יש כ-4 גרם סוכר מהסירופ, כך ששתי עוגיות הן בערך שליש מהיעד המחמיר יותר.
שקדים ושומני הדם. בניתוח-על של ניסויים מבוקרים, אכילת שקדים הורידה את כולסטרול ה-LDL בממוצע בכ-5 מ"ג/ד"ל (למחקר). בניסויים שנכללו בניתוח-על נוסף אכלו המשתתפים בין 25 ל-100 גרם שקדים ביום (למחקר), ובעוגייה אחת יש כ-12 גרם קמח שקדים – הרבה פחות מהכמויות שנבדקו. כלומר, אלה עוגיות לקינוח, לא דרך להוריד כולסטרול.
כמה דגשים
העוגיות מכילות שומשום ושקדים, שניהם אלרגנים נפוצים.
בגרסה עם שיבולת שועל, מי שנמנעים מגלוטן צריכים לבחור קמח שיבולת שועל עם סימון "ללא גלוטן".
הערכים מחושבים לעוגייה של כ-23 גרם. עוגיות גדולות יותר יכילו בהתאם יותר קלוריות.
בתיאבון!
